酪蛋白酸钙
酪蛋白酸钙
产品描述：酪蛋白酸钙是一种离子钙，通过与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合，成为理想的补钙物质，易于人体吸收利用，且无需配合维生素D；另由于酪蛋白酸钙自身具有特定的功能特性，如增稠性、增黏性、乳化性、起泡性等，使其可很好的添加到食品中。
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理化指标
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蛋白质(以干基计)
≥90.00%
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水分%
≤6.00%
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脂肪%
≤1.5
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灰分%
≤4.50%
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乳糖
≤1.00%
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pH
6.3-7.5
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钙
≥1.00%
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砷
≤0.0002%
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铅
≤0.002%
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细菌总数
≤30000个/g
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大肠菌群
40个/100g
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致病菌
不得检出
其他信息
功能特性：
酪蛋白酸钙是无任何毒副作用的食品添加剂，是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的。它是一种很好的补钙品和蛋白补充源。酪蛋白酸钙的乳化性、稳定性、易成膜性等优良特性使其广泛应用于食品工业中，用酪蛋白酸钙制备的食膜具有无气味、无滋味、柔软和透明的特点。牛乳中的酪蛋白以酪蛋白胶束状态存在，酪蛋白与钙结合生成酪蛋白酸钙，再与胶体状的磷酸钙结合形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体(calcium casemate-calcium phosphate complex)，以微胶粒的形式存在于牛乳中。酪蛋白酸钙形成一种白色的乳胶体分散体系，而不是一种溶液。
包 装: 25公斤白色牛皮纸袋(中性包装)
色 泽: 白色或乳白色
储 存：放置于干澡、通风、清洁仓库内
保质期: 保质期一年
应用范围
作为钙源添加剂及蛋白补充剂被广泛应用于保健品和制药业中，由于酪蛋白酸钙具有增稠、乳化和起泡等特性，可作为食品添加剂应用于营养饮料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工业。
